L'art culinaire en 3 tomes par Aki Lalouche!

Date d'inscription : 01/03/2010

A force de la voir flooder partout sauf au bon endroit, la voici la voila, la rubrique de la Mère Poulard!

Qu'elle est bonne sa cuisine, qu'elle est bonne! Do ré mi fa sole meunière Messieurs Dames! Elle est belle, elle est bonne et pas chère!!

Celle qui fait sourire vos grands-mères, la reine du vidage de dinde, la caille (ra du quartier de Nos'), la perdrix (cantonnais)! On l'appelle "mains d'or", on la connaît nator' mais derrière ses allures de Maïté des temps modernes, elle a en grand secret des recettes qui mijotent ou dorment au fond d'une marmite. Elle nourrit les cantines comme pas deux!

Que nous réserve t-elle de bon ce jour, quels atouts nous cache t-elle sous ses doigts de velours?

Aki une fois, Aki toujours, fais nous partager de la cuisine ton amourrrrrrrr!

Date d'inscription : 01/03/2010

Date d'inscription : 01/03/2010

Le principe Aki c'est que tu postes ici tes créations L'art culinaire en 3 tomes par Aki Lalouche! 3430646912

Age : 29 Localisation : Dancourt Date d'inscription : 30/11/2011

Pour un petit repas en amoureux :

Millefeuille menthe-chocolat !!

L'art culinaire en 3 tomes par Aki Lalouche! Millef23

Pour 6 personnes :

Pour la pâte feuilletée au chocolat : Pour la crème pâtissière à la menthe :

110 g d’eau
7 g de sel
35 g de beurre
90 g de farine
145 g de farine et 10 g de cacao
100 g de beurre pour le tourage

500 g de lait
40g 40g de sucre
6 jaunes d'oeufs
40 g de poudre à flan ( impérial )
2 gouttes de colorant vert

1 : Faites dissoudre le sel dans l’eau. Battez les 35 g de beurre en pommade,
ajoutez les 90 g de farine et l’eau. Battez jusqu’à l’obtention d’une
pâte homogène. Ajoutez les 155 g de farine et le cacao pour obtenir un pâton à inciser
d’une grande croix. Filmez et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Formez un carré avec le beurre de tourage, filmez également et mettez
au frais.

Au bout d’1 heure, écartez les 4 coins et étalez la pâte en forme de croix avec le centre plus épais pour y mettre le beurre.

2 : Rabattez les 4 coins sur le beurre. Avant de
rouler la pâte, tapez-la avec le rouleau pour bien répartir le beurre.
Etalez la pâte sur un plan fariné en long rectangle puis rabattez un
premier 1/3 sur le centre, puis le 1/3 du bas en prenant soin de retirer
l’excès de farine au pinceau. Filmez et mettez au frais 1 heure (on dit
30 minutes minimum, mais par expérience 1 heure c’est vraiment mieux).

3 : Après les 6 tours, étalez la pâte sur 2 mm
d’épaisseur, en un grand rectangle et saupoudrez de sucre cristal.
Remettez au frais 30 minutes. Mettez au four 15 minutes à 180°C
(thermostat 6) puis, hors du four, écrasez la pâte à l’aide d'une plaque
de cuisson. Retournez-la et laissez cuire de nouveau 15 minutes. Si
besoin, placez la pâte entre 2 feuilles papier sulfurisé et disposez une
plaque de cuisson au dessus pour éviter qu'elle ne se développe trop.
Il suffit ensuite de couper 18 rectangles de taille identique.

4 : Faites infuser la menthe 1 heure dans le lait :
Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la menthe avec 40 g de sucre.
Dans un saladier, fouettez les jaunes, les autres 40 g de sucre et la
poudre à flan. Versez un peu de lait bouillant filtré sur les jaunes,
ajoutez le colorant puis remettez le tout dans la casserole et faites
cuire 2 minutes environ, jusqu’à épaississement.
Mettez la crème dans un saladier et filmez au contact de celle-ci, ainsi
il n’y aura pas de formation de peau à la surface. Après
refroidissement, mettez au frais.

5 : Montez les millefeuilles :
Remplissez une poche à douille cannelée de crème et disposez-la sur la
pâte feuilletée. Alternez pâte feuilletée et crème. Si vous mettez
seulement 2 couches de pâte c'est un Tom Pouce, 3 c'est un millefeuille.
Pour la déco, sucre glace et feuilles de menthe font l'affaire à mon
goût. Remettez au frais jusqu’au moment de servir.

L'art culinaire en 3 tomes par Aki Lalouche! Bon-ap10

Bon app !!!

Age : 28 Localisation : Sud *.* Date d'inscription : 31/07/2012

J'aimerai bien essayer, surtout que c'est très appétissant, mais comment on fait si on sait compter que jusqu'à 3?
meme si on est en S
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Date d'inscription : 01/03/2010

Trop fort Aki! Shocked

1 heure par ci, 1 heure par là => mais faut une journée ou quoi pour arriver à faire ça!!! affraid

Age : 29 Localisation : Dancourt Date d'inscription : 30/11/2011

non , suffit de bien géré son taming ! :p

Age : 29 Localisation : Dancourt Date d'inscription : 30/11/2011

Croquants - fondants aux chocolats noir et blanc

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L'art culinaire en 3 tomes par Aki Lalouche! Votremarche

• 80 g de Nestlé Dessert Noir
• 6 carrés de Nestlé Dessert Blanc

• 3 oeufs
• 50 g de farine 1 cuillerée à soupe pour les ramequins
• 95 g 1 noix de beurre pour les ramequins
• 75 g de sucre en poudre

C'est parti !

Dans
une petite casserole, sur feu doux, faites fondre 80 g de chocolat et
95 g de beurre. Versez dans le saladier, mélangez et placez 15 minutes
au réfrigérateur.
Beurrez
et farinez 6 ramequins, remplissez-les à moitié de votre préparation
chocolatée. Disposez 1 carré de chocolat blanc dans chaque ramequin puis
remplissez-le avec le reste de préparation chocolatée.
Faites
cuire environ 7 minutes dans votre four. Entre temps, faites fondre le
chocolat et le beurre restants pour en faire une sauce. Démoulez vos
croquants-fondants et nappez-les de sauce chocolat.;Suggestion : Pour
cette recette, utilisez de la farine fluide pour être sûr de ne pas
faire de grumeaux.

Nouvel trouvaille

Date d'inscription : 01/03/2010

Hmmmmmmm

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Tu as testé ça?

La texture du fondant est bien?

Invité

HMMMMM je suis pas fan du chocolat blanc mais sa m'en met l'eau à la bouche L'art culinaire en 3 tomes par Aki Lalouche! 4205929361

Age : 29 Localisation : Dancourt Date d'inscription : 30/11/2011

yeap j'ai tester , mon cheri a fait le cobaye et il a adoré :p

Sujet: Re: L'art culinaire en 3 tomes par Aki Lalouche! Dim 23 Sep 2012 - 19:07

Veux pa dire ms ton chéri c't pa un cobaye ms plus un sacré veinard ui ^^

PS : Very good tes créations culinaires!

Age : 29 Localisation : Dancourt Date d'inscription : 30/11/2011

Ce week je fait des sushi et des makis et les nouille jap , je penserai a vous et prendrai des photos
En attendant bonne semaine a vous !

Age : 29 Localisation : Dancourt Date d'inscription : 30/11/2011

Petit repas pour la saint Valentin !

En dessert je vous propose :

Macarons pistache-framboise

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Miam !

Age : 37 Localisation : Lyon Date d'inscription : 10/07/2010

C'est maigrichon comme repas, puis la st valentin c'est le 14 il y a le temps !!
Et dis donc j'ai une super question qui tue: pourquoi tu as mis une cale sous ton macaron ? (pour qu'il tienne debout [o])
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https://www.youtube.com/watch?v=uTNXbVPALm0

Age : 29 Localisation : Dancourt Date d'inscription : 30/11/2011

Normal ! il c'est poster et je n'est même pas fini !
j'attaque tout a l'heure , c'est pas moi qui l'a fait , c'est une photo que j'ai prise , les autre je les fait se soir et je vous montre se que ça donne :p
L'art culinaire en 3 tomes par Aki Lalouche! 573408255

Date d'inscription : 01/03/2010

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J'adore la cale XD

Age : 29 Localisation : Dancourt Date d'inscription : 30/11/2011

Nouvelle petite découverte !
C'est marrant a faire pour vos enfants , on petit(e) sœur de bat ages !

Il vous faut juste le moule adéquate ! (Entre 6 Euro et 10 Euro)

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Et ça vous donne cela :

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Age : 43 Localisation : Agen Date d'inscription : 19/02/2012

pas mal du tout ^^

Invité

Avant aki pour ces recettes faisait des phrases... mais ça c'était avant

Age : 29 Localisation : Dancourt Date d'inscription : 30/11/2011

Bon ! J'ai ma belle qui ma donné le gout de faire la cuisine c'est lancer dans un Blog pour prouver au maman qui sont très charger que faire des plats maison a leur enfants très bien et équilibré c'est possible !

Je vous demande pour les intéressez de regardez un peut et avec un peut de chance de le faire partager histoire que sont blog décolle !!

Cylauflo

Age : 45 Localisation : Haute normandie Date d'inscription : 23/02/2012

un petit plat que j'ai fait samedi pour nos invité Smile

)

Spoiler:

Age : 45 Localisation : Haute normandie Date d'inscription : 23/02/2012

j'ai juste oublié de dire comment sa s'appellé lol

c'est un croustiant d'agneau de 7h servie avec c'est legume

Age : 43 Localisation : Agen Date d'inscription : 19/02/2012

ouah fc ça a l'air délicieux !

Age : 45 Localisation : Haute normandie Date d'inscription : 23/02/2012

sa na pas que l'aire^^